Le Poisson à la Tahitienne.

Pour 6 personnes.
Temps de préparation : 45 minutes.
Temps de macération : 3 heures.

Nettoyez le poisson, coupez-le en petits dés et mettez-le dans un grand saladier.

Couvrez les dés de poisson de jus de citron pur et laissez macérer (cuire) 3 heures au moins. Il faut que l'intérieur des dés soient blanc.
Jetez le jus de citron, pressez délicatement les dés de poisson afin d'en extraire l'excédent de jus et couvrez-les de lait de coco.
Ajoutez le persil, l'ail et l'oignon-pays finement hachés, le thym, un peu de bois d'inde, de girolle.
Salez, poivrez, pimenté à souhait.
Laissez au frais 30 minutes afin que le poisson perde son acidité. Retirez du réfrigérateur avant de servir.