Le poisson en Court Bouillon.

Ecailler, vider et citronner le poisson. Le couper en morceaux.
Mettre le poisson coupé dans une marinade composée d'eau, de sel,d'ail, de jus de citron, de poivre et de piment fort. Laisser mariner 20 à 30'
Dans une casserole, mettre l'huile, l'oignon, les tomates coupées en morceaux et faire revenir.
Epaissir avec la farine, puis ajouter l'eau, le bouquet garni , le piment végétarien, le bois d'inde. Laisser bouillir 5 à 10'.
Ajouter le poisson avec un peu de la marinade. Laisser cuire encore 10'.
Y verser un mélange d'ail, de jus de citron et d'huile bien battu juste avant d'éteindre le feu.
Servir avec des légumes pays (fruit-à pain, igname, dachine, patate, ti-nain) ou du riz.