La Terrine de Papaye.

Pour 6 à 8 personnes.

Couper les papayes en quartiers, retirer les pépins et la peau, puis couper les quartiers en tranches.
Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle.
Ajouter les papayes. Faire cuire 15' à feu doux sans faire dorer.
Préchauffer le four à 180°c.
Retirer les papayes de la poêle et les passer au moulin à légumes.
Ajouter la crème fraîche, le parmesan et les œufs battus en omelette. Saler, poivrer.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Faire cuire la terrine au four au bain-marie pendant 45'.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau. Si la terrine est cuite, elle ressortira nette.
Laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur.
Démouler lorsqu'elle est très froide.
Servir avec un coulis de tomates.