Les Acras de Morue où de Carottes.
Pour 4 personnes.
Préparation : 35 minutes.
Cuisson : 20 minutes.
La Pâte à Acras.
Pour 4 personnes.
Préparation : 5 minutes.
Préparation:
Préparer la pâte à acras à l'avance.
Faire tremper la morue dans l'eau froide quelques heures afin de la dessaler. Puis la faire bouillir 30 minutes.
Laisser la refroidir, puis en retirer la peau et les arêtes.
Emiettez la et l'incorporer à votre pâte juste avant de faire cuire les acras.
Pour les acras de carottes, remplacer la morue par les carottes râpées.
L'huile doit être bien chaude.
Servir chaud.
La Pâte à Acras.
Battre la farine avec un fouet en incorporant au fur et à mesure l'eau afin d'éviter les grumeaux. Hacher finement l'oignon-France, l'ail, l'oignon-pays, le thym, le persil et le piment. Epicer à souhait.
Ajouter une bonne pincée de bicarbonate de soude arrosée de vinaigre juste avant de faire cuire les acras. L'huile doit être très chaude
Pour avoir une pâte très homogène, vous pouvez la passer au mixer.
Accord.
Ingrédients:
- 200 g de Morue.
où
- 2 belles carottes épluchées et râpées finement.
Pour la pâte à acras:
- 200 g de farine.
- 1 verre d'eau.
- 2 gousses d'ail.
- 1 pincée de bicarbonate de soude.
- 1 Oignon-France.
- 5 oignons pays (cives).
- Thym, Persil .
- 1 piment.
- Vinaigre.