Le Beurre de Morue.

Temps de préparation: 30 minutes.

a) Salade de morue:

Emietter la morue dessalée.
Mixer les échalotes, le persil, l'ail, le piment végétarien, les oignons pays et le petit bout de piment fort.
Mélanger le tout à la morue émiettée.
Compléter l'assaisonnement avec du vinaigre, du poivre, de l'huile.

b) Préparation du beurre:

Verser par petites quantités la salade de morue dans un mixer .
Ajouter de l'huile au fur et à mesure comme pour faire une mayonnaise.
Le beurre est prêt quand il est onctueux et léger(il a alors la consistance du beurre).