La Langouste Gratinée.

Pour 2 personnes.
Temps de préparation : 45 minutes.
Temps de cuisson : 10 minutes.

Préparation:

Après avoir poché la langouste, coupez la en deux. Retirer la chair de la queue et conservez les carapaces.

Couper la chair en dés que vous faites revenir dans une poêle avec le beurre. Une fois que la langouste est légèrement colorée, ajoutez l'oignon pays et l'ail finement hachés.
Saupoudrer de farine et déglacer au vin blanc. Ajouter la crème fraîche. Laissez étuver 3 à 4 minutes à feu doux.
Hors du feu, ajouter le fromage râpé. Garnir les carapaces de langouste avec la préparation. Saupoudrer du reste de fromage râpé et faire gratiner avant de servir.

Accord.

Ingrédients:

1 langouste (400 g environ).
1 oignon pays.
60 g de farine.
2 gousses d'ail.
15 cl de crème fraîche.
30 g de fromage râpé.
25 cl de vin blanc.
30 g de beurre.